Τρίτη, 27 Σεπτεμβρίου 2016

φασολάκια κοκκινιστά με πατατούλες

Υλικά
  • 750γρ. φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα, ή έτοιμα κατεψυγμένα
  • 2 πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
  • 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 400γρ. χυμός ντομάτας
  • μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αρκετό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • μισό κουτ. γλυκού ζάχαρη
    Πλένουμε καλά τα δασολάκια και στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε την κορυφή με το κοτσανάκι και έπειτα συνεχίζουμε γύρω-γύρω από το φασολάκι, για να βγάλουμε τις σκληρές ίνες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, με μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.

    Βάζουμε τα φασολάκια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν με το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε για 5 - 6 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα φασολάκια.

    Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τον μαϊντανό, την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει. Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό ακόμα.Καλή μας όρεξη!!!